最近在營養諮詢時，常聽到有人說：「我現在幾乎都在吃肉，這樣才有飽足感、才不會胖」。
老實說這句話對一半，也錯一半。


蛋白質對維持肌肉量、延長飽足感、提高新陳代謝非常重要，
但當多肉主義成為日常飲食的主軸，忽略蔬菜、全穀與植物性食物時，
營養比例失衡的問題就會悄悄浮現。
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為什麼大家都在狂補蛋白質？
現在飲食趨勢強調高蛋白、低碳水，不外乎三個原因：
1. 蛋白質消化速度慢，飽足感佳
2. 有助於維持基礎代謝與肌肉量
3. 飲控、體態管理族群特別有感
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這些觀念本身沒有錯，
但問題在於蛋白質被過度放大，其他營養素卻被犧牲了。
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蔬菜吃不夠，膳食纖維不足的3大危機！
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危機一：腸道作息大亂，排便不順成常態
膳食纖維是腸道蠕動的重要推手，當蔬菜、全穀類攝取不足，腸道缺乏足夠體積與潤滑來源，排便自然變得困難。水喝不夠也會影響纖維發揮作用，維持腸道運作兩者缺一不可。
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危機二：血糖與脂肪代謝失去平衡
膳食纖維能延緩食物消化吸收，穩定餐後血糖，與脂肪代謝密切相關。

長期高蛋白、低纖維的飲食型態，反而容易讓血糖起伏變大，增加脂肪囤積與代謝負擔。


危機三：腸道菌相失衡，免疫力跟著下滑
膳食纖維是腸道好菌最愛的食物，當纖維攝取不足，壞菌容易佔上風，

不只影響消化，連帶影響免疫調節與整體健康狀態。
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蛋白質固然重要，但不是唯一
真正健康、長期可維持的飲食，應該是比例平衡，而不是極端。

蛋白質在選擇上可以多使用植物來源、與非紅肉蛋白質，減少額外脂肪負擔，

 

此外以下三類營養素同樣不可忽略：
膳食纖維：維持腸道順暢、穩定代謝與菌相平衡
適量碳水化合物：提供大腦與身體穩定能量來源
優質脂肪酸：讓細胞結構完整、維持荷爾蒙與抗發炎調節
當這些營養素能各司其職，身體的代謝與調節機制才能真正順暢運作。