市面上青汁推陳出新，除了大麥若葉、明日葉等，也開始加入各式蔬果萃取作為天然營養來源

但這些蔬果種類應該怎麼選擇呢？顏色、種類越多越好？還是看萃取物的添加量？

 

關於這些問題，營養師整理了四大常見問題，一起為你解答！

 

一、蔬果顏色或種類越多越好嗎？

是！

蔬果裡含有的特殊植化素多屬於花青素，花青素是一群天然的水溶性色素，也就是讓蔬果外表不同顏色的原因，

這些蔬果的顏色越豐富，代表裡面有越多不同結構的花青素，比單一來源更好。

蔬果的種類一樣是越多越好，但還是優先選擇不同顏色的更好喔！

 

二、蔬果原料的添加量越高越好嗎？

不一定！

新鮮蔬菜水果含有60~99%水分，乾燥製粉後的營養成分含量受到環境和氣候影響，每個栽種批次的差別都很大，

加上大家的添加量其實沒有差到非常多，實際上對整體健康而言影響不大。

 

最大的差別應該是原料是否經過特殊處理，是否對功效性的成分定性定量，才可以判斷產品的差異，

當然最重要還是平常就盡可能補充新鮮蔬果，才可能達到各營養素和膳食纖維的建議攝取量喔～

 

三、發酵的意思是什麼？有發酵會更好嗎？

酶將有機物分解的過程稱為發酵，

食品製造常見的發酵是把益生菌加入適當環境中，再放入營養物質，例如蔬菜、水果

益生菌會利用裡面的養分長大，然後產生特殊化學物質，達到作用。

 

發酵物和一般乾燥粉或萃取物的差別在於營養成分組成，

乾燥粉和萃取物通常含有較多糖分、維生素C、與天然胡蘿蔔素和花青素。

發酵物則是會根據菌種和技術不同，產生不一樣的活性物質。

 

以一款近期獲得國際創新發明獎金牌的複方乳酸菌果蔬發酵粉為例

經過特殊的五階段共生發酵技術➡️產生特殊酵解酵素➡️含有能清除壞因子的SOD-like分子

➡️促進代謝啟動內在美的穀胱甘肽➡️維持消化道機能

是一種經過科學證實的複方發酵物，健康價值遠遠高於一般的蔬果萃取粉。

 

四、除了蔬果成分，挑選青汁產品還有哪些需要注意的呢？

蔬果成分是複方青汁產品額外添加的，主要還是要去研究它本身的組成。

 

首先是「青」的來源．包含大麥若葉、小麥草等，在哪栽種？是否通過農藥？重金屬檢驗？

再來是是否含有膳食纖維？現代人普遍膳食纖維攝取不足，加強纖維補充可以促進腸道蠕動，讓上廁所順暢不卡卡。

最後是是否添加甜味劑與香料？青汁通常具有天然草味，是許多人不敢喝的原因，

許多廠商會添加大量甜味劑或者人工香料來遮掩味道，常接觸這些化學物質可能造成健康問題，無添加的產品才是最好的選擇。

 

以上這些重點你都記起來了嗎？

挑選青汁也有好多小眉角要注意

簡單總結幾大重點：

明確成分來源、添加量、是否添加甜味劑或人工香料，蔬果種類越多元越好

才不會挑到不適合自己的產品，越喝越有負擔喔～