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市面上青汁推陳出新,除了大麥若葉、明日葉等,也開始加入各式蔬果萃取作為天然營養來源
但這些蔬果種類應該怎麼選擇呢?顏色、種類越多越好?還是看萃取物的添加量?
關於這些問題,營養師整理了四大常見問題,一起為你解答!
一、蔬果顏色或種類越多越好嗎?
是!
蔬果裡含有的特殊植化素多屬於花青素,花青素是一群天然的水溶性色素,也就是讓蔬果外表不同顏色的原因,
這些蔬果的顏色越豐富,代表裡面有越多不同結構的花青素,比單一來源更好。
蔬果的種類一樣是越多越好,但還是優先選擇不同顏色的更好喔!
二、蔬果原料的添加量越高越好嗎?
不一定!
新鮮蔬菜水果含有60~99%水分,乾燥製粉後的營養成分含量受到環境和氣候影響,每個栽種批次的差別都很大,
加上大家的添加量其實沒有差到非常多,實際上對整體健康而言影響不大。
最大的差別應該是原料是否經過特殊處理,是否對功效性的成分定性定量,才可以判斷產品的差異,
當然最重要還是平常就盡可能補充新鮮蔬果,才可能達到各營養素和膳食纖維的建議攝取量喔~
三、發酵的意思是什麼?有發酵會更好嗎?
酶將有機物分解的過程稱為發酵,
食品製造常見的發酵是把益生菌加入適當環境中,再放入營養物質,例如蔬菜、水果
益生菌會利用裡面的養分長大,然後產生特殊化學物質,達到作用。
發酵物和一般乾燥粉或萃取物的差別在於營養成分組成,
乾燥粉和萃取物通常含有較多糖分、維生素C、與天然胡蘿蔔素和花青素。
發酵物則是會根據菌種和技術不同,產生不一樣的活性物質。
以一款近期獲得國際創新發明獎金牌的複方乳酸菌果蔬發酵粉為例
經過特殊的五階段共生發酵技術➡️產生特殊酵解酵素➡️含有能清除壞因子的SOD-like分子
➡️促進代謝啟動內在美的穀胱甘肽➡️維持消化道機能
是一種經過科學證實的複方發酵物,健康價值遠遠高於一般的蔬果萃取粉。
四、除了蔬果成分,挑選青汁產品還有哪些需要注意的呢?
蔬果成分是複方青汁產品額外添加的,主要還是要去研究它本身的組成。
首先是「青」的來源.包含大麥若葉、小麥草等,在哪栽種?是否通過農藥?重金屬檢驗?
再來是是否含有膳食纖維?現代人普遍膳食纖維攝取不足,加強纖維補充可以促進腸道蠕動,讓上廁所順暢不卡卡。
最後是是否添加甜味劑與香料?青汁通常具有天然草味,是許多人不敢喝的原因,
許多廠商會添加大量甜味劑或者人工香料來遮掩味道,常接觸這些化學物質可能造成健康問題,無添加的產品才是最好的選擇。
以上這些重點你都記起來了嗎?
挑選青汁也有好多小眉角要注意
簡單總結幾大重點:
明確成分來源、添加量、是否添加甜味劑或人工香料,蔬果種類越多元越好
才不會挑到不適合自己的產品,越喝越有負擔喔~