糖化到底是什麼？

顧名思義和糖有關，過多的糖分經由血液送往身體各處，

除了引起全身性慢性發炎外，更與各處的蛋白質結合後產生結構性變化，影響細胞功能。

 

導致糖化的食物除了直接可聯想的含糖飲料、甜點蛋糕，

更藏在多種食物中，因此容易被忽略！

 

1.高升糖指數澱粉：

包含白飯、白麵包、預糊化澱粉(粥、粄條、粿、蘿蔔糕)、勾芡湯品等。

2.高溫烹調食物：

包含炸物、燒烤、烘焙食物。

糖化反應與高溫維持時間有關，加熱時間越久糖化越嚴重，

因此碳烤看似比油炸的少了脂肪，卻增加了糖化的風險。

3.加工食品：

香腸、培根、臘肉、火腿等，

通常加入糖或澱粉混合蛋白質製造而成，加溫後直接成為糖化終產物危及健康，

每周建議不要攝取超過一份加工肉製品。

對抗糖化不外乎從減少攝入和由內消除兩種方式來降低危害。

  1. 戒甜點與含糖飲料，減少不必要的精緻醣類攝取。

    改吃無調味堅果、新鮮水果作為點心，喝水和無糖茶。

     

  2. 更改烹調方式，以蒸、煮、燉來取代燒烤和油炸。

     

  3. 去除烹調過度、焦黑部分，避免吃下高糖化部位。

     

  4. 補充抗氧化食物，例如烹調後加入新鮮檸檬汁調味，

    飯後吃新鮮水果，或補充各種抗氧化保健品，減少糖化危害。

     

  5. 補充抗糖化成分，近年抗糖化議題盛行，

    許多新興原料開始進行與抗糖化有關的人體臨床實驗。

其中來自日本大廠的山竹萃取「桑橙素糖苷」是首先被證實的的獨特多酚。

獲得日本抗糖化機能性表示食品原料肯定，

擁有製程專利與多項美肌功效專利（抑制糖化反應、纖維母細胞促進劑）

 

補充４週可降低肌膚糖化終產物濃度，改善肌膚彈性；

8週可提高肌膚水分；12週降低整體血液與肌膚中糖化終產物濃度，同時降低血管硬化程度指標(API)。

 

對抗糖化與飲食息息相關，從日常做起，減糖生活，才能擁有更年輕的代謝機能，與更潔淨無瑕的肌膚！